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PLUMCAKE SENZA GLUTINE MA CON TANTO GUSTO
18 giugno 2015 By FInestraBlog

Condivido una ricetta  che incontra le esigenze di chi deve mangiare gluten free ma è godibilissima anche per chi non sa rinunciare a qualcosa di dolce e soffice per colazione; da fare e rifare, anche con l’aggiunta di frutta fresca o secca.

L’ho scoperta casualmente acquistando una confezione di farine del MULINO MARELLO a Ortinfestival, Festival Gastronomico degli Orti Contemporanei presso i giardini della Venaria Reale e non l’ho piu’ abbandonata!

Riporto fedelmente dosi e consigli del Mulino e, alla fine, vi dico i miei segreti…

 

FullSizeRender-1   INGREDIENTI

   80 g farina di riso da chicco intero

   80 g farina di mais per dolci fine

   80 g fecola di patate

   180 g zucchero a velo (io frullo lo zucchero di canna nel mixer)

   uno yogurt bianco intero da 125 g

   3 uova intere

   1 bustina di lievito per dolci senza glutine

 

 

 

 

Procedimento : Mettete le farine e la fecola in una ciotola e mescolate, incorporate lo zucchero, il lievito e lo yogurt e mescolate bene.

Per ultime incorporate delicatamente lavorando dal basso verso l’alto le uova che avrete montato a neve.

Versate subito il composto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato con farina di riso, mettete in forno preriscaldato e cuocere a 180 gradi per 30/40 minuti.

La mia versione:

Unite agli ingredienti anche tre cucchiai di olio deodorato di semi di girasole, aggiungerà morbidezza all’impasto; montate a lungo uova e zucchero in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, solo dopo aggiungete le farine e per ultimi yogurt e olio. Profumate il dolce con la scorza grattuggiata di un limone non trattato…io la metto dappertutto!!

Con questo procedimento sarà sufficiente anche solo mezza bustina di  lievito.

E’ ancora piu’ buono il giorno dopo, perchè si ammorbidisce se si conserva al fresco ben coperto!

 

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